厨师长教你麻辣小龙虾_学习麻辣小龙虾

本文目录一览：

• 1、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 2、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 3、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 4、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 5、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 6、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 7、何大厨麻辣小龙虾的做法?
• 8、麻辣小龙虾鉴定方法?

何大厨麻辣小龙虾的做法?

材料：小龙虾尾2斤，大葱段2段，大蒜一头，姜片3片，干辣椒20克，八角2个，花椒和青花椒共计1大勺，香菜适量 调料：郫县豆瓣3大勺，麻辣香锅调料1大勺，糖2大勺，料酒2大勺，海鲜酱油1大勺，啤酒半碗 做法： 1：准备好所有配料。

何大厨麻辣小龙虾的做法?

主料 小龙虾1000g 辅料 油适量、盐适量、姜适量、小葱50g、辣椒粉适量、八角适量、草果1个、小茴香适量、桂皮适量、白芷适量、花椒适量、香叶适量、陈皮适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、醋适量、鸡精适量 步骤

何大厨麻辣小龙虾的做法?

何大厨麻辣小龙虾的正宗做法 原料：小龙虾、葱段、姜、蒜、花椒、干辣椒、蚝油、生抽、甜面酱、盐。 做法步骤： 第1步、小龙虾洗干净沥干水，半锅油烧热 第2步、倒入小龙虾过油炸至变色捞出 第3步、捞出备用 第4步、锅里留适量的油

何大厨麻辣小龙虾的做法?

食材 小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。 步骤 1.将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。 2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

何大厨麻辣小龙虾的做法?

1锅热后，放入油和大蒜炒一分钟后，往锅里放入适量的水，倒入酱油、盐、耗油，盖上锅盖. 2把青瓜洗干净，切成条状，不能切得太小。 3等水煮开后，放入青瓜，再盖上锅盖煮。 4等水再次煮开后，放入小龙虾，注意，不能一直用锅铲翻动小龙虾，可以用筷子把小龙虾和青瓜混合即可。开大火一直闷，直到青瓜变软即可。

何大厨麻辣小龙虾的做法?

首先准备以下食材： 1.准备新鲜的小龙虾二斤左右，放入盆中，倒入清水，用手拉住小龙虾的尾部，扭动两下，去掉虾线。 2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净，剪掉头部里面的黑囊，全部处理好以后，放入盆中备用。 3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子切成蒜末，和姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，准备小葱几根切成段，放入小龙虾 4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

何大厨麻辣小龙虾的做法?

食材明细 小龙虾、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻辣底料、蚊蛤精、醪糟、啤酒、红麻椒、绿麻椒。  1、小龙虾用清水冲洗干净。 

麻辣小龙虾鉴定方法?

1、观察，可以看方面形状完整，会显示个头均匀、颜色红亮干净，腹毛，若是被污染的小龙虾，大小不匀，关节处较脏，腹部毛脏，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，头部有污物或是寄生虫。 2、用鼻子闻，水质好的地方养殖的小龙虾不会问出来腐臭，重金属味道，一种自然的腥味。 3、两者之间做对比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满；野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

麻辣小龙虾香料手写配方?

麻辣小龙虾秘制香料配比：草果、白寇、八角（85克），孜然、草寇、小茴香、香叶、肉蔻、（70克），当归、干辣椒、枝子、荜拨、桃草、香茅草、（50克），香果、良姜、香砂、砂仁、（30克），陈皮、党参、白芷、三奈、甘草、木香、肉桂、桂丁、花椒、丁香、淮山药（25克），香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎。

麻辣小龙虾做法四川自贡?

1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。 2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。 3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。 4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

麻辣小龙虾做法四川自贡?

食材清单 小龙虾尾 500克 、 食用油 适量 、 葱 1段 、 姜片 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 50粒 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 啤酒 1听 、 花椒油 1勺 烹饪步骤 1/16 虾尾冷水汆水（解冻 去腥土味）一定要买最大号 2/16

麻辣小龙虾家常做法只需三步?

用料：小龙虾 1500g、姜 、大蒜 、干辣椒 、八角 、老抽 、料酒 做法步骤 步骤 1 用剪刀将小龙虾的头剪掉，去掉虾线，洗净。 步骤 2 锅内烧热油，加干辣椒蒜瓣煸香，入小龙虾、生姜，爆炒，加入适量料酒、老抽，翻炒一会。加入八角，炒出香味，加适量盐。 步骤 3 倒适量清水，以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖一会。最后大火收汁。

6个步骤教你怎么吃麻辣小龙虾?

1，去除虾的胃囊：用剪刀剪开虾头的前三分之一的位置然后把一团黑乎乎的东西拿掉，这就是虾胃，这个是不能吃的哦。 2，吃虾黄的好方法：去掉虾胃以后就露出来虾黄啦，这个时候一口咬下去也不为过，更斯文的吃法就是用两根牙签挑出来吃了，这样相对麻烦些而已，但是口感棒棒哒。 3，剥虾肉的简单的方法：做好的虾尾都是紧紧的蜷着的，这个时候轻轻分离，虾尾就和虾头分离啦。 4，从虾尾的一侧把外壳一点点的去掉，然后虾肉就可以完全剥出来了，方法是非常简单滴就是需要指甲的帮忙，指甲稍微长一点点刚刚好。 5，去虾线：把虾肉从中间分开就能看见一条黑黑的虾肠，踢出来就可以啦。剩下的虾肉就可以大饱口福啦。 6，麻辣小龙虾龙虾汤汁做面条是最好的调料哦：麻辣小龙虾的汤汁是加点水做煮开后把调料捞干净，做出来的汤面条非常的好吃哦。