浸泡过的米放多少水_泡过的米放多少水

　　米，永远是中国人的主食！一锅好米饭，就算是拌着咸菜头也是充实一餐。众人聚餐时，哪怕你连番茄炒蛋也不会，也可以大声宣布，我会煮饭！

　　存米

　　开封后的米，最佳食用期是1个月，假如吃不完，最好的方法就是装进密封盒，放在冰箱里冷冻。受潮或者生虫的米，只有一个办法，就是扔！日晒或清洗都不是解决方案。关于将大蒜、干辣椒放在米里防虫的方法，都是浮云，什么效果也没有。

　　洗米

　　洗米并不是要洗去米上的灰尘，而是要将其中夹杂的杂质除去，由于米粒中含有可以溶解于水的矿物质，所以洗米的时候，切记大力揉搓！普通米清洗2次即可，每次控制在2分钟之内，水流不能太大，轻轻用手指搅动、沥干。如果是糙米，营养流失较少，可以加洗一次。

　　假如是花高价买来的五常大米或者日本新泻米，每多洗一次都是在糟蹋它们，要像对待恋人一般，轻柔的放水，轻柔的搅动。

　　加水

　　加水是煮饭成败的关键，但是这件事受气候、产地、季节的影响，想得到最优比例只能靠经验，没有捷径。普通米和水的比例为1：1.5；新米吸水性强，比例为1：1，陈米吸水性差，比例为1：1.55，其他类似糙米、胚芽米或者特殊产地的米，加水量都各不相同，如比糙米就需要1：1.8的水量最佳。

　　浸米

　　真正按下煮饭键之前，让米在水中浸泡一下，吸收水分，加热时受热就更均匀，不会有外软内硬的情况。普通米浸泡5分钟可吸收10%水分，浸泡1小时可吸收80%水分，一般浸泡时间控制在30分钟左右最佳，新米可减至20分钟，而糙米则需要浸泡1小时。通常，大厨们还会在夏天，缩短5分钟的浸水时间，冬天则多加5分钟，这和你的室温息息相关。

　　焖饭

　　一锅米饭，刚煮好的时候内部水汽分布不均匀，这时候不要贸然揭盖，适时的焖饭可以让米饭均匀吸收水汽，口感更软更弹！一般焖饭都需要20分钟，假如时间不足，至少也要焖10分钟。

　　松饭

　　焖完饭，打开锅盖一定记得用饭勺把米饭铲松，不要有大块的米团，这样可以让米饭将多余的水汽排出，吃起来更干、香、松。这时候趁着热气，还可以放一小匙橄榄油，这样米饭油亮，好看，嚼起来口感也更滑润。

　　隔夜饭

　　焖一大锅米饭，再分装好放进冰箱里冷冻，吃的时候拿一包热很方便，但是你真的会冷藏吗？煮好的饭在常温下放置不能超过4小时，冷冻时要放在干净的密封袋子内，同生鲜食品分开放置，冷冻时间最多不能超过一周，而且不能二次解冻和加热。热饭时要加热到100℃、20分钟以上，才能完全杀菌。