三碗米多少水_三碗水放多少大米

　　全世界煲仔饭

　　佛学· 2015-11-13 14:38

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　　一粒米落到实处便是一碗碗香喷喷的米饭，其实祖先已经将这粒米挥到了极致，我们只是他们笨拙的学徒，不过笨拙者有笨拙着的法儿。还是不要啰嗦那么多了，再不开饭，都饿死了。

　　稻米香 | 煲仔饭

　　| 广式腊味煲仔饭 |

　　腊肠 5根、香米 1碗、鸡蛋 1个、油菜 适量、色拉油 少许、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、白糖 0.5汤匙、芝麻油 0.5汤匙

　　1、准备材料，取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油

　　2、把香米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时后加入半汤匙色拉油拌匀

　　3、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟

　　4、把腊肠切片，再切点姜丝

　　5、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟

　　6、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟捞出沥干水份

　　7、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀

　　8、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用

　　| 金牌腊味煲仔饭 |

　　大米 100克、腊肉 50克、腊肠 1根、小葱 1根、芦笋 3根、鱼露 1勺、生抽 1勺、老抽 0.5勺、胡椒粉 少许、白糖 适量、香油 少许、酱油 1勺

　　1、主要原料,腊肉和腊肠最好都来点,光用一种也可以,只是单调,味道单一

　　2、泡大米,一般最少要泡一个小时左右,这样煲出来的饭不会夹生,煲饭的水最好比平时稍微少放一些,因为最后还要加味汁调味的,那个也是液体,切记,而且腊味饭的米要求要津道一些,千万不能弄的和粥似的,那样就是腊味粥了

　　4、煲放火上,大火把米饭煮开,锅底一定要离火远远的, 不然会糊的很快

　　5、饭煮开后把腊味整个的放入,尽量不要切开,这样味道会一直保存在里边,然后盖盖儿,最小火闷吧,大约十五分钟差不多

　　6、趁这个时间就开始切小葱花,焯芦笋,广东菜有些是很随机的,里边放什么蔬菜都可以,正好家里有这个我就放这个,朋友们也可以放芥兰,菜心,西兰花啥的,反正别放茄子什么的就可以了

　　7、时间到了后赶紧放入加了老抽的鱼汁,加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了,然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上,撒小葱花,然后你可以低头闻一下味道,不喜欢你找我来.

　　| 滑鸡煲仔饭 |

　　鸡 1只、大米 1碗、姜 块、生抽 2茶匙、红薯淀粉 1汤匙、蚝油 1汤匙、食盐 少许、黄酒 1茶匙、豆豉 1汤匙、蒜 2瓣、小米椒 1个、食油 1汤匙、蒸鱼豉油 适量、细香葱 1根加一个神奇的微信号rsli88，精彩不断哦！

　　1、取大米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时

　　2、将米和水一起倒入电饭煲中

　　3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭

　　4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片

　　5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉

　　6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟

　　7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒

　　8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟

　　9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成

　　稻米香 | 焖饭

　　相对于煲仔饭来说，焖饭做法更为简单便捷，取材随意却不减半分滋味，但是对于水的用量需要认真拿捏，这样才能让大米软糯弹牙米香浓郁。

　　| 栗子鸡焖饭 |

　　鸡 1/2只、栗子(鲜) 300克、大米 300克、小葱 2根、姜 15克、蒜 5瓣、生抽 50克、老抽 10克、蚝油 15克、胡椒粉 3克、食盐 5克

　　1、准备好原料 ;

　　2、鸡剁块后用生抽、蚝油、食盐、胡椒粉抓匀，加入姜片和小葱腌制15分钟

　　3、大米提前浸泡1小时

　　4、热锅凉油下鸡块翻炒

　　5、炒至鸡肉变色时下葱、姜、蒜

　　6、下栗子继续翻炒、加入生抽、老抽炒上色

　　7、加入刚刚没过食材的鸡汤或者清水，加盐调味

　　8、将食材连汤移入电饭煲中，铺上浸泡过的大米，汤面以刚刚没过大米为宜，按正常煮饭键即可

　　| 排骨焖饭 |

　　猪小排 300克、大米 200克、糯米 1碗、酱油 1汤匙、拌饭酱 1汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、葱 1段、姜 2块、蒜 3瓣、植物油 2汤匙、食盐 1/2茶匙

　　1、主料、调料备用

　　2、排骨斩大块，焯水后备用

　　3、油锅烧热，倒入适量的食用油

　　4、下入焯好的排骨

　　5、加入白糖，炒到微微发黄，调入料酒 ，淡口酱油

　　6、适量的老抽上色，拌均匀，加入生姜和大蒜片

　　7、根据个人口味量的拌饭酱和盐(盐的量大平时炒菜时多一点，不然饭就有点淡了)

　　8、然后注入适量的水，米淘洗干净

　　9、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中

　　10、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟

　　11、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可

　　| 土豆焖饭 |

　　大米 100克、土豆 1个、五花肉 100克、生抽 2汤匙、料酒 几滴、姜 2片、小葱 1根、植物油 1/2汤匙、水 适量

　　1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水(和平时煮饭一样的量)

　　2、土豆去皮切丁，五花肉切丁

　　3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉

　　4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中

　　5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色

　　6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀

　　7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟

　　8、打开锅盖，用筷子打散米饭，可以开动了

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