中科院团队创制出无刺喜头鱼：肉质如何？专家科普

据中科院官网，中科院水生所桂建芳院士团队日前发布最新研究成果，经一年多的努力，他们根据基因技术，利用鱼类精准育种技术培育出了无刺喜头鱼。

所谓喜头鱼就是鲫鱼，对应到这次的成果即为无肌间刺银鲫突变体。专家介绍，数尾这种新银鲫”在水中灵动游弋，外观和行动与一般喜头鱼无甚差别。

专家科普表示，这里说的无刺是指无肌间小刺，并非无骨。肌间小刺位于鱼类椎骨两侧肌间隔中，是种膜性硬骨小刺。平常吃鱼，大家的经验都是鱼骨好剔、鱼刺难除。常说喜头鱼细刺多，就是其体内这种肌间刺多达80余根。

实际上，去年华中农业大学高泽霞团队就培育出了无刺武昌鱼，默契的是，这次培育的无刺喜头鱼与高泽霞团队培育无刺武昌鱼依据的是同一基因。通过精准育种技术，完全敲除主效基因。

关于肉质和鱼儿生长状态，则是研究团队下一步重点关注的对象。