辣酱制作方法「辣酱的制作方法自制辣酱的配方」

本文目录一览：

• 1、家庭自制辣椒酱做法及调料配比?
• 2、家庭自制辣椒酱做法及调料配比?
• 3、周至辣椒酱制作方法?
• 4、辣椒酱的制作方法?
• 5、辣椒酱的制作方法?
• 6、辣椒酱的制作方法?
• 7、自制辣椒酱的简单方法?
• 8、甜辣酱的制作方法商用?

家庭自制辣椒酱做法及调料配比?

【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。 辣椒酱 准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。 接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。

家庭自制辣椒酱做法及调料配比?

1、主料：新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克。调料：白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克，鲜汤100克，水芡粉50克，精盐3克。 2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。 3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的丁，放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内，加盐2克搅拌均匀码好芡。

周至辣椒酱制作方法?

【自制辣椒酱】 食材：1斤辣椒、30g姜末、50g蒜末、40g食盐、10g白糖、10g白醋、10g高度白酒。做法步骤： 第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。 第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。 第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

辣椒酱的制作方法?

配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。 蒜蓉辣椒酱的做法： 1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。 2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。 3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。 4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。 5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。 小贴士 一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。 2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。 3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。

辣椒酱的制作方法?

1、主料：新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克。调料：白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克，鲜汤100克，水芡粉50克，精盐3克。 2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。 3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的丁，放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内，加盐2克搅拌均匀码好芡。

辣椒酱的制作方法?

制作辣椒酱时姜和辣椒的比例是1：10，下面是具体做法： 准备材料：小辣椒 500克，大蒜 50克，姜 50克，盐 50克，白糖 20克，白醋 10克，50度以上的白酒 10克，干净无油无水的瓶子 1个 1、将准备好的辣椒洗干净后，放在通风处晾干水。 2、晾干水的辣椒放置在盘中，把辣椒蒂剥掉。 3、将准备好的蒜洗干净，姜去皮晾干水备用。 4、把洗净的姜蒜剁成细蓉放在碗中备用。

自制辣椒酱的简单方法?

用料 新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g 1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分 2、先将盐用小火炒一下，备用 3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。 4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。 5、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

甜辣酱的制作方法商用?

红辣椒 5斤（去蒂后的重量） 、 清油 一斤二两 、 白糖 6两 、 姜 二两 、 蒜 二两 、 甜面酱 一斤 、 盐 半斤 、 味精 二两 、 醋 七两 、 花生 半斤 、 熟芝麻 半斤 锅中先放一半熟油，油热倒入甜面酱翻炒片刻，再倒入蒜末和姜末翻炒，然后倒入绞好的辣椒翻炒一会儿，然后放入盐、糖、醋不停的翻炒避免粘锅，炒至水分快干时倒入剩余的一半油，继续翻炒，直至将水份收干，（大约需要一小时左右）最后倒入花生、芝麻，关火后加入味精即可。

甜辣酱的制作方法商用?

甜辣酱工艺流程：配料表：1、 水 500克2、 白糖 150克3、 辣椒酱 60克4、 变性淀粉 80克（用100克水搅拌均匀）5、 特制水 10克6、 EVC 1克7、 山梨 1克8、 食盐 7克9、 味精 5克10、 鸡精 5克11、甜面酱 50克工艺：将水烧开后倒入白糖，均匀搅拌，完全溶解后加入2、5、6、7、8、9、10、11继续搅拌溶解均匀后倒入搅拌均匀的淀粉水，达到标准稠度即可。 希望我的回答对你有帮助

莒南辣酱制作方法?

一，选料 新鲜辣椒二斤，青红均可，洗净，去梗，铰碎或剁烂。 梨四至五斤，以个大水分足最好，去皮去核，铰烂或剁碎。（也可以用等量的西红柿、苹果代替）。 花生米半斤左右。 食用油三两。 面酱或黄豆酱一斤。 食盐和白糖适量。 二，做法 将少许食用油用炒锅加热后，将花生米倒入，变温火炒熟后取出，然后将食用油倒入加热后，将辣椒末倒入炒熟，再把面酱或黄豆酱放入，（千万要掌握住火侯，防止面酱或黄豆酱烧糊，那就不好吃了），待酱熟透后，再将梨末、花生米和适量的盐放入，如果喜欢吃甜一些的，可加少量白糖，翻炒数分钟后即可放存食用。 此辣酱绵甜香辣脆，十分可口。因做量较大，宜储存放在冰箱内，以防止其变质腐烂。吃饭时，用勺子剜出一点即可。

自制辣酱的家常做法?

食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。 做法步骤： 第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。 第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。 第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。

自制辣酱的家常做法?

1、材料：小米辣1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。 2、第一步使用清水将小米辣清洗干净，晒干水分，扎些小洞。 3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。 4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。 5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

自制辣酱的家常做法?

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒 1、辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。 2、再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。 3、辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油） 4、辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入， 5、接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

辣椒酱怎么自制?

一.普通辣椒酱 材料： 辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右 做法： 1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用； 2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可； 3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。 二.香辣酱 材料： 油(一般的炒菜油均可)1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量 做法： 1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末； 2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末； 3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀； 4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火； 5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存。

辣椒酱怎么自制?

蒜蓉辣椒酱的做法： 备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克； 制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽； 第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉； 第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；

干辣椒酱的制作方法?

1. 先准备250克的辣椒面。 2. 加入50毫水升拌湿。 3. 把150克大蒜打成蒜蓉。 4. 红葱头100克切碎备用。 5. 锅里放400克油烧热到60度左右。 6. 把蒜蓉，红葱头放入油锅炸至金黄。 7. 把辣椒面放入锅中炸出香味。 8. 放凉后加入20克盐搅拌均匀。 9. 装瓶放冰箱保存，吃的时候拿出来。