梅干菜扣肉的做法_家庭梅干菜扣肉的做法

本文目录一览：

• 1、梅菜扣肉的具体做法?
• 2、梅菜扣肉的具体做法?
• 3、梅菜扣肉的具体做法?
• 4、国家级名厨做梅菜扣肉的做法?
• 5、梅菜扣肉的做法?
• 6、梅菜扣肉的做法?
• 7、正宗做法?
• 8、正宗做法?

梅菜扣肉的具体做法?

一、用料 五花肉 500克，梅干菜 100克，葱结 几条，大葱 半根，生姜 4片，广东米酒 2勺+1勺，老抽（ 适量，生抽适量，盐 适量，细砂糖 1茶匙，大蒜 2瓣 二、梅菜扣肉的做法步骤 步骤 1

梅菜扣肉的具体做法?

梅干菜100克，五花肉500克。 老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺 步骤 1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。 步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟

梅菜扣肉的具体做法?

用料：五花肉500克、梅干菜100克、葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒 梅菜扣肉的做法 1. 梅干菜洗几遍.然后用水泡发 2. 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

国家级名厨做梅菜扣肉的做法?

食材准备：梅菜50克、五花肉500克、蒜、姜、葱、八角、桂皮、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水、淀粉。 1.清洗梅菜，沥干水分，将梅菜切碎，再换干净的水继续浸泡一晚，直到让其泡发 2.葱姜蒜洗净切片，五花肉洗干净，锅里放水，再放入几片葱姜，两粒八角少许，桂皮十克，料酒将五花肉放入大火煮，直到煮到无血色后捞出备用 3.在五花肉身上用牙签扎洞涂上老抽上色，在干净的油锅内放油，将五花肉放进去煎成金黄皮，在下肉在上 4.锅内留少许油，将泡好的梅干菜挤干净，放入锅内炒香，加入适量盐，糖调味，再加入半碗煮肉时的汤汁 5.准备一碗调料汁，姜切末，葱切末，生抽，蚝油，白糖，盐，味精，清水搅拌均匀 6.将炸好的肉放凉了以后切成0.5厘米厚的片状皮在下，肉在上一片片的码放在大碗内，将炒好的梅干菜铺放到肉的上面，再均匀的淋上，刚才调好的调味汁 7.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的汤汁倒在空碗里继续蒸20分钟 8.热锅烧油将刚刚倒出来的汤汁加一小汤匙淀粉勾欠成汁 9.取出蒸好的大碗，放到不烫手后，用手端碗，用盘子扣住大碗，将梅菜扣肉倒扣出来，再淋上刚才勾好的汤汁，浇到扣肉上即可

梅菜扣肉的做法?

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干， 调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，(二)1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，(三)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，(四)备用蔬菜油 做法：

梅菜扣肉的做法?

步骤 1 先把五花肉整条洗净，锅里放入冷水再放入五花肉，最后放去腥料包，姜，料酒，香叶，盐少许，煮5分钟，翻面再煮五分钟捞出，过凉水沥干。 步骤 2 然后大盆里倒三勺老抽给五花肉整条均匀涂抹上色均匀，放蒸架上沥干多余老抽等待入色。 步骤 3 锅里放过适量油，上好色的五花肉肉皮朝下开中火炸制3分钟，等油温冷却下来，然后关火打开锅盖翻看下炸的如何了，如果炸的不够程度的话，继续开中火盖上锅盖，再炸2.3分钟。

正宗做法?

主料：五花肉500克，梅菜150克。 辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。 步骤： 1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生； 2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；

梅干菜扣肉的做法正宗做法?

首先准备好以下食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、柱候酱、黄油、白糖、蚝油、盐、生抽、红腐乳、老抽。 然后将梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分。

梅菜扣肉的家常做法?

1、梅菜干清洗三遍去除泥沙，再用清水泡浸20分钟。  2、带皮五花肉一块，放入锅里煮十分钟。  3、生抽与老抽混合后涂抹五花肉上色，静置十分钟。

梅菜扣肉的家常做法?

1、买一块五花肉差不多一斤左右，把五花肉冲洗干净，同时记得把梅菜干拿去泡发后面用； 猪五花肉 2、洗干净之后不需要切，在锅里加入适量的冷水，主意一定要冷水哦，然后五花肉直接整块下锅，加入适量的白酒，在切几片生姜一起放进去焯下五花肉； 煮好的五花肉 3、然后调最大的火力把水煮开，煮开后转小火煮，煮的过程会又很多血水要把他捞掉，直到把五花肉煮熟透，可以用筷子从猪皮一边捅下看看能不能桶进去为准，然后把熟透的五花肉捞出来用冷水冲凉； 油炸五花肉 4、准备油炸五花肉，先把五花肉的水份沥干，如果时间着急可以用厨房纸吸干，然后锅里下花生油烧热，把五花肉带皮的一面先放下去炸至金黄色； 油炸五花肉 5、然后翻一面继续炸，也炸成金黄色即可出锅； 五花肉 6、炸好之后把五花肉拿到冷水里冲洗冷却，这样能把五花肉的油脂给去除掉； 炒梅菜 7、把锅烧热，放入花生油，等油七分热的时候切两片生姜和大葱放进去爆香，然后倒入泡发的梅干菜用中火炒出香味，加入适量的白糖和盐巴调味下翻炒均匀； 炒好的梅菜 8、梅干菜炒好之后装到碗里，把大葱和生姜都给挑出来不要；

梅菜扣肉的家常做法?

1、水烧开倒入五花肉、姜片、花椒煮15分钟， 2、碗中倒甜酒水，抹在猪皮表面，抹上老抽，油温至7成热， 3、放五花肉油炸至起泡，再炸两分钟捞出， 4、五花肉切片盛入碗中，撒上姜末、梅干菜、花椒，碗中倒生抽、盐、鸡精、胡椒粉调匀淋至碗中，放五花肉，大火蒸20分钟后小火蒸90分钟即可。

广东家常菜梅菜扣肉家常做法?

1.梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀。 2.锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。捞出晾凉后切片。锅里剩余油用来炒梅菜。 3.在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。

广东家常菜梅菜扣肉家常做法?

食材清单 五花肉 300g 、 梅干菜 100g 、 姜 3g 、 葱 2根 、 老抽 5g 、 蚝油 5g 、 味精 1g 、 水（酱料） 150g 、 糖 20g 、 盐 5g 、 生粉 10g 、 水 （勾芡） 20g 、 油 8g 做法步骤 步骤1/4

广东家常菜梅菜扣肉家常做法?

1. 五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。 2. 捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。（这一步可有效防止炸的时候爆锅） 3. 锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止爆锅。 4. 炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。 5. 梅干菜洗净提前泡软沥干备用，葱、姜、蒜切碎。 6. 锅中倒油，放入1个八角、葱、姜、蒜末炒香。 7. 倒入梅干菜翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。 8. 加入1小碗煮肉的肉汤焖煮3-5分钟左右至汤汁基本收干备用。 9. 五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。 10. 取一个碗，肉皮朝下整齐地排放在碗中，碎肉放在中间。 11. 上面铺上炒好的梅干菜，入高压锅上汽后蒸35分钟左右。 12. 蒸好的肉倒扣在盘中。 13. 倒出蒸出的汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡。 14. 浇在梅菜肉上面即可。

广东家常菜梅菜扣肉家常做法?

做法步骤 1· 扣肉提前用水泡上，猪皮面朝下，浸泡一下；梅菜也提前用水泡上。 2· 调酱汁：生抽、南乳汁、南乳块碾碎、糖小杂零卡糖，适量清水搅拌均匀。 3· 梅菜切碎 4· 皮朝下，切成二至三毫米厚的大肉片

怎么做梅菜扣肉?

步骤/方式一 把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。 清洗净，攥干水备用。 1/2 步骤/方式二 五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。 1/2 步骤/方式三 捞出后切成二段，趁热抹上老抽。 步骤/方式四 炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。 步骤/方式五 切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。 1/3 步骤/方式六 炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。 步骤/方式七 再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。 1/2 步骤/方式八 蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。 步骤/方式九 取出扣于盘中即可。