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日本一家高档西餐厅常常人满为患
甚至预约用餐都需提前半年
这里的招牌菜,却是一道普通苹果汤
人们把它称之为“木村自然农法苹果汤”
而在海宁也有这样的苹果
一生能吃到一次足矣?
海宁的一位“傻瓜”
花了6.7年时间,不施肥,不洒药
用原始的方式种植苹果
他坚信大自然有种神奇的平衡力量
能够使苹果树在不施肥不打农药的情况下
依然结出甜美的果实
他的自然农法果园就像一个被隔绝的世外桃源
杂草丛生,虫鸣蛙叫不绝于耳
产出的各种蔬果其貌不一,却每个都美得不像话
瞧,这就是傻瓜种的苹果
清香自然,令人难以忘怀
不断有农业界大腕前往农场一探究竟
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走前都连连摇头,直呼不可思议
蝗虫在杂草中跳来跳去
蜜蜂在快乐地飞舞
远处还有各种虫鸣蛙叫
"傻瓜"坐在自己的苹果园里
咧着嘴呵呵笑
海宁的“傻瓜”们
从这群海宁“傻瓜”的口中,我们得知了这样一个故事:
原来《遗忘的味道》餐厅有自己的自然农法基地——山东曲阜2000多亩田地。不施肥、不除草、不洒药、地连做、自留种...“硬生生”养成了一片杂草丛生的“肥地”。
自然农场就是一个丰富的植物昆虫大世界,各种微生物、蚯蚓、蚂蟥、蝴蝶、飞虫,应有尽有,蔬果花香满园。
瞧这粗到手掌都握不住的树干,便是大自然馈赠的有利证明。
与普通果园的不同,便是树根。普通果树的根系也就两三米左右,自然农法的则会长到地下十几米。
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地上部分虽然相似,但是地下的部分,看起来简直是两种生物。
天然土壤+山泉水源+原始生态系统+无人工干预,正是在这样的情况下,果树的生命力变得愈发旺盛。
结出的苹果颜色自然不浓艳,个头也比其他品种偏小一些。但这正是自然农法孕育下的果实,才有的特征。
外表朴实无华,甚至可以说有点丑,但内在却是个顶个的美味,鲜甜多汁,一口下去,嘎嘣脆。
心动了?恰好今年的第一批苹果也即将上市,周期也会持续一个月的时间。
我呢,有幸尝了一个自然农法的苹果,清甜爽口。确实能体会到“傻瓜”种植了6、7年的用心,以及从苹果处传递而来的顽强生命力。
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自然农法下的天然食材
眼尖的伙伴应该都猜出来了,这些苹果就是遗忘的味道餐厅自家农场里种植的。
除此之外,店里还有不少原材料可以购买,五谷、蔬菜、水果、调料都能带回家。
农场种植,古法制作,光是食用油,就有四五个品种之多。
〖古法酿醋〗
在遗忘的味道,油、醋、酱油等调料均采用古法酿制,天然纯粹,没有任何添加剂。
花了3年时间才完成的古法酿醋,浓郁香醇,每一滴都显得弥足珍贵。
〖雨林蜜〗
野生蜂蜜本就少见,源于西山版纳原始雨林的雨林蜜更是稀有之物,何况还是藏在比人还粗的古树里头的雨林蜜。
因为采摘困难,产量又极低,每一瓶蜂蜜都可以称得上是来之不易。
雨林蜜色泽金黄,花香馥郁,含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素等多种营养物质。
〖古树枣〗
新疆七八十年古树上结的枣,体型硕大,熬上一颗,浓郁的汤汁,补气养颜更是赞到不行。
每颗枣都是天然生长,自然风干,表面曲折的纹路便是大自然的赐予。
〖花菇〗
肥厚鲜嫩的花菇,生长环境也不简单,只有海拔2400米的神农架深山林区才能孕育成长。大小参差不齐,却都是得之不易的宝贝。
野生食材,无需花费心思,清水煮熟,蘸点调料,便是一道浑然天成的美味佳肴。
〖手工石磨面条〗
石磨碾压,纯手工揉制的面条,每一根都饱含着劳动者的用心。
〖手工馒头〗
这里的馒头可不简单,有专门的师傅手工制作。一笼手工馒头,需要四个半小时的纯手工制作,每天供应量有限,想吃得靠运气。
乍看略显平淡,入口却发现十分的香甜,是那种自然的清香,而且韧劲十足。
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〖枣泥馒头制作步骤〗
1、古树枣加花生油上锅蒸20分钟(清洗,并使其颜色更光亮)
2、用破壁机打成泥,加入面粉中
3、和面
4、醒发
5、揉成团
6、上锅,用手工竹笼蒸
用心经营的天然食材,自然备受青睐。每天吸引全国各地食客打飞的到海宁,只为品一口食物本来的味道。
未曾体验过的你,如果也想去店里坐坐,可以直接扫二维码加微信预约订餐或购买食材。
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