苹果炖鸽子「苹果炖鸽子汤的功效」

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　　各位广州的街坊注意啦！

　　本星期广州最高温度将达28℃

　　广州正式宣告进入夏天模式啦，

　　汤水是广东人的挚爱之一，转季怎么能少了一碗靓汤陪伴？

　　一煲汤，从精挑细选材料、洗净切块、一层层有秩序摆放入煲中，细火慢熬，熬汤者时常要三顾四盼，调节火候，常常一煲就是三四个钟头。在一煲汤水中倾注如此多的耐心与心思，实际上，这是一种传承！

　　今期吖咩给大家分享我珍藏多年的老火靓汤汤谱

　　你还不赶快收藏？

　　1玉竹猪瘦肉汤

　　组成：玉竹 30 克，瘦猪肉 150 克，精盐、味精适量。

　　制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂

　　锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。

　　适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬

　　肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。

　　用法：吃肉喝汤。

　　2北杏猪肺汤

　　原料：猪肺 250 克北杏 10 克姜汁食盐适量

　　制作：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁 1～2 汤匙，用食盐调味即成。

　　用法：饮汤，食狸肺。每日 2 次，随量食。

　　功效：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

　　3北芪虫草花瘦肉汤

　　原料：猪腰枚肉 650 克，北芪 6 克，天麻 2 克，虫草花20克。

　　烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制 30 分钟，将猪肉片放入一深盘中，

　　再撒上北芪，天麻，虫草花，清水和料酒，放入蒸锅蒸 20 分钟后再焖 5 分钟即可。

　　功效：滋补强身，性温和，为滋补上品

　　4枸杞菊花煲排骨

　　材料：排骨 500g，枸杞 1 小把，干菊花 4 朵，姜 1 小块。

　　做法：

　　1.将洗净的排骨切成约 1 寸大小备用。排骨可选择肋排，或者用腔骨

　　煲汤也很好。

　　2.将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。

　　3. 放约 8 碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约 30 分钟。菊花在汤快煲好前放入。

　　4. 加适量盐，即可。

　　食效：清热、解毒、明目、养颜、祛痘。

　　5番茄百合猪肝汤

　　材料：猪肝 300g，小番茄 4 个，百合适量，姜 3 片。

　　做法：

　　1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。猪肝选择颜色淡、接近粉色

　　的口感会比较好。

　　2. 将猪肝腌制约 10 分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的猪

　　肝加入酱油、酒、胡椒、生粉适量。腌制时应用手抓，使调料充分混合。

　　3. 番茄切块，与百合用中火煮约 10 分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选

　　手感较硬的。切前先用开水烫一下，这样易将外皮剥掉，不会有皮浮在汤上。百合如选用新鲜的，应挑选表皮洁白光鲜的。如用干百合，可适当延长煲煮时间。

　　4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮 30～40 分钟即可。

　　食效：补血、润肺、清火。

　　6苹果银耳瘦肉汤

　　材料：瘦肉 400g，苹果 1 个，蜜枣 6 颗，银耳、胡萝卜适量，姜 3 片。

　　做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去

　　皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。

　　2. 在锅中加入约 6 碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中

　　小火炖约 30 分钟

　　3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前 20 分钟放入锅中。

　　4. 加适量盐，即可上桌。

　　食效：润肺、化痰、美容。

　　7苦瓜凤梨煲鸡

　　材料：鸡肉 500g，苦瓜 2 条，凤梨半个，姜 1 小块。

　　做法：

　　1、鸡肉切块备用。可选择翅膀、腿肉或整只，根据个人喜好及食用

　　者人数而定。两人食用，建议选择大腿肉，鸡块不宜切得太小。

　　2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜，苦

　　味会比较轻。但从食效上来讲，苦味越重越好。同样苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

　　3、凤梨洗净切块。凤梨选择新鲜的最好，洗净切大块后，可放盐、一点儿

　　酒腌一下以利保存。如果不是当季水果，可用糖水罐头代替。

　　4、加水至半锅（约 6 饭碗），放入所有材料，加适量料酒大火烧开，再改

　　为中火煲约 1 小时左右，加适量盐，即可。

　　食效：清热解渴，增强免疫力。

　　8冬瓜莲子薏米煲猪蹄汤

　　用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约 1000 克，薏米、莲子共 150 克，猪蹄

　　约 500 克，蜜枣 4 个，章鱼 20 克清水 5 斤，同煲三小时，加盐调味即可。

　　9乳鸽汤

　　用料：清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉半斤，清水各适量同煲三小时，用盐调味即可饮食。

　　清补凉大多由以下材料组成：

　　生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；

　　功效：有去湿、开胃、除痰、健肺的功效。

　　10玉米胡萝卜猪骨汤

　　材料：甜玉米两个，胡萝卜一个，猪骨 1 斤半，荸荠(没有的话，可放五六

　　个红枣)一同煲三个小时。

　　转载自：广州美食生活大全

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