酿糯米酒要多少米_酿糯米酒的温度是多少

对夏天，剩米饭吃不完不要倒，做成家庭版米酒，简单易学又好吃。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。

米酒又叫酒酿、甜酒，因其酿制工艺简单，口味香甜醇美，营养丰富深受众人的喜爱。虽然叫米酒，但是酒精度含量极低，小朋友喝也是没有问题的。米酒不仅可以单独喝，还可以做各种美食，比如酒酿蛋花汤、酒酿汤圆等，都是比较常见的做法。

米酒的原料大部分采用糯米，但是大米也是可以制作的，在70年代初，我们的糯米生产较少，很多饮食店就是用大米做的米酒。用大米做更加方便。尤其是夏天不小心煮多了米饭，剩饭也不宜保存，很多人就直接倒掉了，不如做成米酒，简单易学又好吃。

今天一粒Ju就给大家分享一下家庭版的米酒制作过程，只需要简单的几步，就能变废为宝，既能够吃到醇厚芳香的米酒又避免了浪费，真是一举两得。具体的步骤如下，一起来看看吧！

家庭版米酒

所需食材：剩米饭，米酒酒曲，凉开水。

步骤一：搅拌剩米饭

把剩米饭放在大点的容器里，将剩米饭用锅铲搅拌均匀，以防粘黏成一坨，不好进行下一步操作。

步骤二：处理剩米饭

做米酒要求米饭是无菌的，但是剩米饭显然做不到这点。这就需要将剩米饭放在微波炉里用微波照射1分钟以上用以杀菌。如果本身米饭较软正好可以蒸发些水分；如果米饭已经很硬了，需要撒一点点水再放进微波炉。

步骤三：加入酒曲

将适量的酒曲放入事先准备好的凉白开中化开，然后均匀的倒在米饭当中，搅拌均匀，让每一粒米饭都粘上酒曲，这样发酵的效果较好。

步骤四：放入容器

准备一个干净无油无水的容器，将搅拌好的剩米饭放入容器当中，用锅铲压实，可以压的紧一些。然后在中间掏贯穿上下的一个小洞，方便观察出酒的状态。

步骤五：等待发酵

用保鲜膜将容器口封起来，盖上盖子。现在正值夏天，温度较高，非常容易发酵，大概间隔一天就会发现明显出酒，一般2-3天就可以喝了。

烹饪小提示

1、剩米饭加热后一定要等完全放凉后再加入酒曲，不然温度太高会破坏酒曲。

2、放入的凉水一定要用凉白开，不能用生水。

3、观察中间的孔，如果满了酒，就说明米酒已经酿制好了。

4、酒曲的比例一般是一斤米放2-3克酒曲，酒曲越多越甜。

以上就是家庭版米酒的制作方法，大家平时喜欢吃米酒吗？欢迎在评论区留言交流。

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