盐水苹果的做法_盐水苹果

苹果泡在盐水里不会氧化的原因是多方面的，既有酸碱度的影响，也有氧化反应的难度和盐水中钠离子的作用如果害怕苹果氧化变质，可以在切割后使用盐水进行浸泡，既保鲜又美味；苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶 因为苹果含有过氧化物酶和多酚氧化酶水果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做酶促褐色反应的化学变化，从而导致水果变色，当使用盐浸泡水果时，盐。

苹果在盐水中会浮起来，是因为盐水的密度比较大，相对来说苹果的密度要小于盐水的密度，苹果放到盐水里以后，这样一来苹果在盐水中就可以浮起来了；苹果细胞中的水分扩散到盐水中盐水的浓度比较高，水就会流出，所以苹果的糖含量升高，会更甜，还有苹果中的一些酸性物质也会渗出，苹果中的酸性物质就会减少，就会变得甜苹果apple，是最常见的水果，苹果树属于蔷薇。

所以多聚体形成得越多，苹果切口面的颜色就会越深四最好的方法是在削苹果之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉 再削苹果 ，这样削出来的苹果 ，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味；水可以隔绝一部分空气，延缓苹果被氧化的速度，苹果就不会发黄，保鲜时间更长 淡盐水可以杀菌，一定程度延长苹果内维生素活性，从而保证苹果新鲜。

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1、可以防止苹果表面因接触空气而氧化变色切开过的苹果在空气中“变色”主要与苹果中单宁一种多元酚类物质被氧化有关，其次还与苹果中的亚铁离子被氧化为铁离子有关而盐水可以起到隔离空气的作用，从而减缓氧化不过，从。

2、可能不是很好吃苹果放在盐水里面，会使苹果变得苦涩苹果本身就有自己独特的甜味，放在盐水中可能会抵消它的甜味如果你喜欢苹果和盐的搭配，也可以试试将苹果切成薄片后浸泡在盐水中，再把它们拿出来晾干，这样做可以让。

3、当苹果削皮后果肉会变成红褐色原因苹果里含有正二价的亚铁离子，亚铁离子具有还原性不稳定，易与空气中的氧气发生反应，生成三价铁离子红褐色当将苹果放入盐水中，盐水将空气隔绝在外，使亚铁离子不与氧气发生氧化。

4、苹果细胞中的水分扩散到盐水中盐水的浓度比较高，水就会流出，所以苹果的糖含量升高，会更甜，还有苹果中的一些酸性物质也会渗出，苹果中的酸性物质就会减少，就会变得甜。

5、解决办法把苹果泡在盐水中，氧化酶会失去活性，从而不会产生氧化反应盐水浓度在1%，即1L水10g盐浸泡时间2030秒，最长不超过5分钟时间过长，会析出部分水溶性维生素盐水泡过苹果会有点咸味，也可用柠檬水代替1。

6、而加了盐却刚好起到相反的作用“盐水中的苹果是不是因为与空气隔离了，就好象是在潜水的人听不到声音的原理差不多呢？”我请教了当过化学老师的爷爷，他说在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但不变色，还能保持原来的风味还有。

盐水苹果怎么做好吃

预防水果变色，可以将水果抹盐或泡盐水醋柠檬汁等，可以使这种现象不易发生这是盐水醋等可以抑制水果中的酵素氧化之故 所以这只是预防 使水果变色的时间变慢而已因为苹果接触到空气后 就会使苹果变色 水果变色的。

因为制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散阻止了氧元素，便使其不能与PPO植物细胞内含有的铁元素相接触了用刀切开的瞬间，水果和蔬菜的自我破坏便开始了其触感和颜色。

在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果苹果有铁元素，与空气发生氧化，盐水可以分解，所以不变色。

使用盐水浸泡苹果后，盐可使苹果体内的酚类化合物失去活性，降低酚类化合物被氧化成醌类化合物的机率，不从而保持水果本身的颜色发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物例如多元酚类儿茶酚等酚类化合物易被。