您的位置:首页 > IT热点资讯

"低糖"翻车?知乎月饼吃了拉肚子?谢邀!罪魁祸首原来是它

发布时间:2022-07-16 15:39:32  来源:互联网     背景:

"低糖"翻车?知乎月饼吃了拉肚子?谢邀!罪魁祸首原来是它

美的,格力,海尔营业额

李彦宏的成功

中秋将至,又到了阖家团圆、赏月吃月饼的时候。

如今,在健康消费理念的驱使下,越来越多的朋友都会选择购买无糖、代糖食品,而作为高热量的月饼自然也要推出符合风向的产品。

陆巡V8发动机

近日,有不少网友表示自己吃了知乎的“健康低糖月饼”后,开始闹肚子。

之后,官方道歉并解释称在采购环节,选择了用麦芽糖醇代替蔗糖的低糖月饼,导致部分人群不耐受,从而出现腹泻等不适症状。

不少人都发出疑问,麦芽糖醇是什么?为啥吃了会拉肚子?食物中加入麦芽糖醇是否真的无糖?这篇科普就为大家来解开谜团。

当贝支持投屏吗

为啥月饼中要放麦芽糖醇?

麦芽糖醇(英文名Maltitol)是由淀粉水解、氢化、精制而得的双糖醇,是白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体,属于功能性甜味剂食品。

麦芽糖醇作为蔗糖替代品,通常被用作糖的替代品。月饼中放入麦芽糖醇,并不是企业出于降低成本而为。

人工智能领域期刊

麦芽糖醇作为月饼配料是因为其化学物理特性可大大提高月饼品质。如:

(1)麦芽糖醇可以保证月饼有更好的黏度;

(二)麦芽糖醇的吸湿性,使月饼保水性提高的同时也可防止蔗糖的结晶析出;

(三)麦芽糖醇具有耐热的特性,加热后不会发生美拉德反应(是一种糖(碳水化合物)和蛋白质(氨基酸)食物在高温下呈现褐变的现象)而改变产品颜色;

(四)麦芽糖醇作为甜味剂,其甜度虽然与蔗糖基本相当(是蔗糖甜度的80%-95%),而热量仅为蔗糖的1-5%,正好满足了当下越来越多的无糖标签和“零卡路里”食品追求者的需要,因此也往往被宣传为“零卡”食物。

为什么吃了含麦芽糖醇的月饼会拉肚子?

麦芽糖醇的优势特点虽然被公认并且已在全世界范围内广泛应用于糕点、糖果、乳制品等食品配料中,但其在人体中只能被部分消化且吸收率极低,容易造成大肠内的渗透压升高,导致水分不易被肠道吸收。

因此,如果人体过量摄入麦芽糖醇,会引起胃痉挛和腹胀,出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。

虽然有文献报道说摄入量超过100g/人/天,才会导致肠胃不适症状,然而,由于个体差异,并没有达到这个量也可能会出现腹泻症状,尤其是患有胃肠道慢性炎症性疾病人群的糖醇吸收不良发生率相对更高,出现的症状也会比较严重。

ipad pro 2021外观

另外,也有一些研究表明:与其他碳水化合物一起食用含麦芽糖醇食品时,会加重胃肠不适症状。

麦芽糖醇的这个不利因素会在一些产品标签上作为“具有强效通便作用”警告。

无糖食物中含有麦芽糖醇是否真的无糖?

实际上很多无糖、代糖食物中含有麦芽糖醇并不意味着真的无糖。

这是因为食物中虽然没有添加糖,然而由于以麦芽糖醇或其他糖醇作为甜味剂改善了口感,人们会不知不觉中摄入更多的精致碳水化合物,如饼干、糕点等,或摄入无糖却高脂的奶盖奶茶、无糖巧克力等,增加了额外的能量。

另外,我国《预包装食品营养标签通则》规定,食品中的糖含量少于0.5g/100g即可标注为无糖。

由此可见,“无糖”或“代糖”并非真的健康!

除此之外,值得注意的是:

鉴于麦芽糖醇的消化方式不同于人们习惯食用的、有甜味的其他多数碳水化合物,其在小肠中只有部分消化进入结肠,升糖指数(GI)为35远低于升糖指数为65的普通白砂糖,因此有不少宣传称可以作为糖尿病人群暂时的嗜糖需求。

但是,麦芽糖醇也是碳水,糖尿病人绝不可以随便吃芽糖醇代糖的食物如饮品、巧克力、甜甜圈、泡芙、奶油蛋糕等,切记大量麦芽糖醇一样会造成血糖波动以及影响胰岛素敏感性。

哪些产品中加入麦芽糖醇更佳?

360安全路由T3

麦芽糖代糖的另一个重要卖点是:不会粘牙造成龋齿,甜味柔和无后苦,在标准范围内使用相对安全,因此也会在漱口水、口香糖甚至牙膏中使用,既不会影响口腔健康还可以改善产品口感。


返回网站首页

本文评论
OPPO Watch 3 Pro发布:骁龙芯片配常亮屏 售1999元起「oppo watch一代」
凤凰网科技讯(作者/赵国煜)8月10日消息,OPPO举办线上发布会,发布新品OPPO Watch3系列。其中,OPPO Watch3Pro搭载了高通骁龙 Wear5100移动平台,并搭载LTPO常亮屏,售价1999元起,于今日...
日期:08-11
福特:将以独立公司“电马赫科技”来运作中国电动车业务_福特最早电动车
  IT之家9月26日消息,福特方面现已官宣,将推出一个一个独立公司“福特电马赫科技(FMeT)”来运作中国的电动车业务,加速在中国的电气化转型。▲2023款;MustangMach-E腾讯出售美...
日期:09-26
小米自主研发的芯片_小米13系列首发?小米称下代自研ISP芯片将有大幅提升
2021年3月份,小米发布了自研的澎湃C1芯片,这是一款ISP芯片,首发于小米 MIX Fold折叠屏手机,现在小米确认下一代AI-ISP芯片将会在C1系列上大幅提升。据报道,小米工程研究中心主任...
日期:09-20
马斯克:早晨醒来就看手机是个坏习惯 我希望先去锻炼
8月14日消息,尽管特斯拉和SpaceX首席执行官埃隆·马斯克(Elon Musk)已经是世界富翁,但他的日常生活在有些方面与我们没有太大的分别。不过马斯克现在希望改变他的日常生活,在最近...
日期:08-19
锐龙7000内存超频性能空前提升 AMD联手三星优化DDR5「7nm锐龙4000处理器」
虽然有传闻称AMD已经推迟了锐龙7000的上市日期到9月27日,其中一个原因就是内存超频还没做好,但AMD今晚也官宣了8月29日(国内30日)举行发布会,届时会正式公布锐龙7000的上市情况。...
日期:08-17
goosegooseduck鹅鸭杀、鹅鹅鸭无法连接服务器,进不去游戏解决方法
最近steam有一款热门游戏受到很多玩家的喜爱,那就是说《鹅鹅鸭/鹅鹅鸭/鹅人杀(Goose Goose Duck)》。《鹅鸭杀》是一款团队合作的狼人杀游戏,游戏可爱有趣的画风吸引了很多玩...
日期:12-22
微软OneDrive存储雪上加霜:Outlook邮箱附件也将占用云盘空间「onedrive和outlook邮件」
近日,微软宣布将对Outlook邮箱进行一轮重大调整,这或许将导致OneDrive云盘的存储空间雪上加霜。刘畊宏淘宝直播间为什么不播了根据微软方面的说法,在2023年2月2日之后,Outlook邮...
日期:11-11
为什么建议等iPhone15而不是选iPhone14?五点原因望周知「iphone14和15」
关于iPhone14系列,确实有非常多的消费者对产品本身产生了浓厚的兴趣,尽管外界的吐槽声也是非常的多,但几乎都是吐槽完依旧无法阻挡喜爱用户的选择欲望。一方面是苹果手机的影响...
日期:09-14
苹果澳大利亚员工首次发起罢工 提出了一个要求
凤凰网科技讯 北京时间10月11日消息,澳大利亚工会组织“零售和快餐工人工会”(RAFFWU)的一名官员周二表示,由于工资谈判缺乏进展,他们通过投票决定罢工。RAFFWU代表的是苹果澳...
日期:10-12
Sandmarc为Apple Watch Ultra制作钛合金版表带
以摄影配件闻名的Sandmarc公司为Apple Watch Ultra推出了一款钛金属表带。这款产品由二级纯级钛制成,耐腐蚀和耐氧化,材质决定了这是一款轻巧的表带,极高的强度也适合在旅途中...
日期:10-14
印度制造让iPhone售价大降, 要与中国手机开战了_iPhone摆脱中国制造 转移印度?专家回应
苹果一直在对自己的供应链多元化,今年的iPhone 14很明显,印度生产的iPhone 14越来越多,一些代工厂也加快了印度的布局,而目前康奈尔大学副教授Eli Friedman表示:"中国的供应链不...
日期:12-02
谷歌确认:将在安卓14中引入对卫星连接功能的支持
  IT之家9月2日消息,天风国际分析师郭明錤于8月29日表示,苹果确实在为iPhone14/Pro系列开发卫星通信,并在量产前完成了该功能的硬件测试。此外,华为Mate50/Pro系列新机也可能...
日期:09-02
IPO之路一波三折!“缺钱”威马欲借壳Apollo出行上市?「威马汽车放弃ipo」
  来源: 时代财经  文/武凯  近日有消息称,威马汽车拟通过借壳上市的方式登陆港交所,借壳对象为港股上市公司“Apollo出行”。图片来源:网络,侵权请联系删除  另据Apoll...
日期:12-12
快递保价条款是不是霸王条款?_快递强制保价
  保价8000元的黄金丢了只赔2000元?这一事件日前登上热搜榜首,引发了网友对快递保价规则的争论。北京青年报记者了解到,对于快递丢失或损坏,快递公司目前有三种赔付“方案”,但...
日期:09-15
成者推出StarryHub会议魔屏 兼具智能投影 电子白板 摄像头于一身
成者推出StarryHub会议魔屏兼具智能投影电子白板摄像头于一身9月2日,国内智能办公科技公司成者CZUR正式发布旗下全新重磅产品——成者StarryHub(会议星)。这款新品集超清120°...
日期:12-21
特斯拉否认国产车大幅降价消息,8月Model 3上险量仅3847辆_特斯拉回应ModelY降价:并非降价 国产版本是首销
  文/刘泽然  9月30日,特斯拉针对国产车型将进行大幅降价的传闻作出回应,表示该消息并不属实。此前,有消息透露特斯拉将要对Model 3及Y车型进行最高达4万元的降价,这将使得M...
日期:10-04
辛巴公司回应河南消协诉讼:已先行赔付4143万元「河南消协通报辛巴」
凤凰网科技讯 1月14日消息,辛选针对河南省消协诉讼案件进行回应,称已向此事相关消费者赔付共计41439216元,将对消费者负责到底,不设时间,直至赔付全部完毕。辛选称无论结果如何,辛...
日期:07-31
高价啤酒1瓶近千元:甚至超过茅台售价「茅台啤酒多少钱一箱」
2月11日消息,据央视网报道,市场上出现了很多高价啤酒的身影,动辄千元的标价让这个传统的平价消费品增加了很多热度。苹果xs上一代以百威啤酒为例,在某电商平台,百威店铺此前上架...
日期:10-28
华为Mate 50用户可申请:北斗卫星消息开启招募公测验证!
今天,华为官微发布了一条名为《北斗卫星使用指南》的视频,并宣布北斗卫星消息今天起招募公测验证,华为Mate 50系列用户进入【我的华为】App首页-北斗众测界面,就能进行申请了。...
日期:09-23
同价位罕见!雷军:Redmi K60系列这三款全都上2K直屏
今日消息,小米创办人雷军为Redmi K60系列预热,表示K60E、K60和K60 Pro这三款全部上了2K直屏。这一次Redmi K60系列在屏幕上也下足了功夫,亮度升级到1400nit,色彩升级12bit/687亿...
日期:12-25