植物基热度不减， 肉、奶为何不同命

作者：栾立;;责编：陈姗姗 　　8月2日晚，网红燕麦奶品牌OATLY公布了上半年业绩，疫情下亚洲市场依然实现4成以上的增长。 　　第一财经记者注意到，近年来备受市场关注的植物基产品热度正在分化，植物奶的热度在上升，而植物肉却在降温。 　　植物奶持续升温 　　财报显示，OATLY2022年上半年实现收入3.4亿美元，约合23.3亿元人民币，同比增长20.2%，第二季度单季收入1.8亿美元，同比增长21.8%。 　　亚洲依然是OATLY增长最快的区域市场，虽然受到疫情的冲击，但亚洲市场上半年贡献了7250万美元的收入，同比增长41.5%，其中第二季度同比增长了66.3%，增速还要高于第一季度。 　　第一财经记者注意到，OATLY的业绩增长主要来自产能和销量的同步增长，2021年底，OATLY在安徽马鞍山启用了亚洲产能最大的新工厂，并计划在中国投建第二家新工厂。随着产能的释放，2022年第二季度，OATLY的产成品量为1.24亿升，同比增长了17%，销量1.21亿升，则上升了27.4%。虽然OATLY并未公布中国市场的收入数字，但在此前618期间，OATLY曾透露其全渠道销售额突破5300万元，同比增长超150%。 　　财报中，OATLY公司CEO托尼·彼得森称，乌克兰战争、疫情和通胀等问题都影响了今年的市场情况，宏观经济的不确定性已经影响了公司在餐饮服务和新市场中扩大分销的速度。同时，目前亚洲疫情影响仍存，因此餐饮渠道的复苏也比预期要更慢。此外，彼得森也认为，要从乳制品消费者中转化植物蛋白饮料消费者，进度比预期更长。 　　不过记者了解到，虽然受到疫情的冲击，但目前国内市场植物奶的热度还在不断上升。艾媒咨询报告显示，2020年中国燕麦奶的市场规模为17.5亿元，同比增长153.6%，2021年同比增长141.7%。预计未来4年中，中国燕麦奶的市场复合增长率将在50%左右。国内企业中，从头部乳企伊利、蒙牛，到新植物基品牌奥麦星球、一番植、每日盒子等都推出了燕麦奶产品，电商平台上销售的燕麦奶品牌超过60个之多。 　　在近日举行的第十五届全国营养科学大会上，雀巢大中华大区首席市场官曲向明则透露，雀巢正在中国市场加速植物基领域的投入和布局，也将推出新的植物蛋白饮品豌豆饮等植物基新品。 　　据介绍，豌豆饮的蛋白质含量与牛奶接近，消化利用率达到98%，雀巢也希望能够借此在火热的植物基饮料市场上分一杯羹。 　　植物肉销售遇冷 　　相比于植物奶的高热度，植物基的另一大方向——植物肉在经历了2020和2021年的爆红之后，在国内市场却日渐“平庸”。 　　企查查数据显示，近两年植物肉赛道频获融资，2020到2021年，植物肉赛道共发生21件投融资事件。截至今年8月初，国内植物肉相关现存企业共100余家，2022年植物肉赛道共发生8件投融资事件，资本热度依然可观。 　　但从市场看，植物肉的热度似乎并没有想象中的那么高。在2020年，包括雀巢、星巴克、肯德基、喜茶等多家餐饮食品企业在国内布局或推出相关产品，国内也有多家上市公司宣布涉足人造肉领域。但记者近期发现，植物肉产品已经从上述企业的菜单中“消失”。 　　一家企业相关负责人向第一财经记者回忆称，上一次销售植物肉产品还是2020年，当时销售情况只能算一般，目前也没有再销售植物肉产品的计划。相对产品持续销售时间较长的，是喜茶与星期零合作推出的未来肉田园三明治，后者一直到2021年还有销售。但喜茶方面回应表示，目前这一植物肉产品因为口味迭代已经暂停销售，后续是否有新产品还没有准确消息。 　　值得注意的是，当时涉及植物肉概念的国内上市公司相关业务成绩寥寥。 　　美盈森（002303.SZ）曾宣布与江南大学合作，推出了多款包括人造肉饼和植物蛋白鸡柳等产品，2021年财报显示，其蛋白类产品收入只有104.8万元。2019年底，金字火腿（002515.SZ）发布公告称，已完成植物肉产品标准备案，并陆续上线了四款植物肉产品。在接受投资者调研时，金字火腿公司曾表示，植物肉将是公司确定的未来业务重点。但在2021年财报中，公司并未透露植物肉相关的数据。 　　8月5日，植物肉的头部企业Beyond Meat即将公布半年报，不过其此前公布的2021年四季度和2022年一季度的业绩增速并不乐观。2021年第四季度，Beyond Meat公司净营收约为1亿美元，同比下降1.2%；2022年一季度Beyond Meat营收约为1.1亿美元，较去年同期增长1.2%，增长明显放缓。 　　在行业看来，植物肉和植物奶同为植物基产品，但国内市场表现存在差异，问题仍在消费者认知上。 　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，植物奶属于饮料、休闲品类，而植物肉属于食材，对于两者消费者认知截然不同。而且目前饮料行业的口味研发、工艺等都很成熟，而且植物奶与新咖啡、新茶饮等下游合作，在产品口感上也更容易取悦消费者。相比之下，植物肉很多基础的问题还没解决，比如口感，也成为阻碍植物肉在国内发展的主要问题之一。 　　曲向明表示，目前国内植物基的市场确实存在波动，但并不会影响雀巢在可持续营养领域的整体布局，2021年雀巢于天津建设亚洲首个植物基食品工厂，也在加速本土化研发。在市场调研中，雀巢也发现中国消费者对植物肉的口感有更高的需求，因此雀巢也在试图通过HME高湿蛋白挤压技术，针对中国消费者做一些配方的改良，推出比如生产香肠、四喜丸子、饺子等新产品。 　　不过行业依然看好国内植物肉赛道的机会。数据显示，国内61.3%成年居民肉类摄入过量，但植物蛋白摄入比例低，比如大豆类蛋白仅占5.9%，这一趋势可能会带来肥胖、超重等健康问题，而植物基食品可以替代动物食品；同时植物蛋白的二氧化碳当量比动物蛋白更低，也更符合低碳的行业发展方向。 　　《2021中国植物肉行业洞察白皮书》指出，中国对植物性肉类的需求将在未来5年内增加200%，据 Euromonitor 预测到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。 　　不过雀巢方面也表示，目前国内消费者对植物基产品的接受程度还没有那么高，植物基产品还需要逐步引入。